木薯糕

**黃金木薯糕 （Baked Cassava Cake) **
材料：
2 lbs 的木薯蓉 （Shredded Cassava /Tapioca）
200gm 椰糖 （palm sugar）
1/2 杯 浓椰浆/奶 （thick coconut milk）
3/4 杯水
2只蛋
2 tsps 黄油（butter）
1/4 tsp 盐
2-3 滴的香兰精 （screwpine extract）
1 tbsp 面粉 （all purpose flour）
1.5 tbsp 木薯粉/或者 corn starch

1. 首先解冻木薯蓉和椰浆（我用的是冷冻椰浆），然后在一口锅子里倒入3/4的水，加入200gms的椰糖，煮溶冷却备用。
2.把木薯蓉，椰奶，面粉，木薯粉，盐，香兰精混合，然后倒入刚刚煮好的椰糖水和鸡蛋拌匀。
3. 记得不要下牛油。 预热烤箱至 360 F （大约175 C）。
4.入烤箱烤一个小时。一个小时后，把木薯糕取出，表面刷上黄油，然后把烤箱转为 Broil，再入烤箱烤成金黄色 （大约5-6分钟）就可以了。
5. 稍微等冷却，然后切块。喜欢吃椰丝的可以在吃的时候撒上一点椰丝。